Si vous êtes du genre à souvent utiliser du chocolat dans vos préparations, l’achat d’une machine à tempérer le chocolat peut s’avérer être très utile. En effet, la tempéreuse est un appareil qui est très efficace qui fait fondre le chocolat assez rapidement et à la bonne température pour un travail facile. Elle est disponible sur le marché sous différentes marques avec plusieurs modèles et caractéristiques, et cela ne facilite pas le choix. Ainsi, pour faire le bon choix de modèle, certains critères importants doivent être respectés ; voici donc un guide d’achat pour vous aider à mieux comprendre le sujet.
Qu’est-ce qu’une tempéreuse pour chocolat ?
Il s’agit d’un appareil dédié qui liquéfie le chocolat, il est ainsi aisé à utiliser pour une variété de recettes. Cet équipement électroménager fonctionne un peu comme la machine à bain-marie, sauf qu’il a un thermostat pour offrir une plus grande précision à son utilisateur. C’est une excellente solution afin de cristalliser parfaitement le chocolat tout en lui conférant une bonne souplesse et un lustre exceptionnel. C’est le matériau qui assure une température du chocolat qui soit à la fois :
- stable ;
- uniforme ;
- précise.
Il existe deux types de tempéreuses à chocolat :
- Les modèles professionnels ;
- Les modèles domestiques.
Comme son nom l’indique, le premier modèle est surtout réservé aux pâtisseries, aux restaurants et autres structures professionnels. En effet, ils sont assez volumineux et peuvent contenir une grande quantité de chocolat. Ils sont pour la majorité fabriqués en acier inoxydable et sont assez chers.
Le deuxième type de tempéreuse à chocolat est plus adapté à un usage domestique occasionnel. Beaucoup plus compact que son prédécesseur, mais pas massif. Les appareils de ce type ne sont pas très chers, ce qui facilite l’accès d’achat au grand public.
Quels sont les critères de choix pour une tempéreuse de chocolat ?
Dans le but de faire le choix de la bonne tempéreuse et que vous soyez 100 % satisfait, il est nécessaire de vérifier les paramètres qui suivent :
- le type de l’appareil ;
- la matière de fabrication ;
- la capacité de sa cuve ;
- le thermostat ;
- la température ;
- le prix.
Le type de l’appareil
Comme nous l’avons mentionné précédemment, cet appareil se compose de plusieurs types. Pour choisir ce dont vous avez besoin, nous vous recommandons de tenir compte de votre utilisation prévue et de la fréquence. Pour préparer plusieurs pâtisseries à la maison, nous vous conseillons d’investir dans une tempéreuse à chocolat domestique. Alors que si vous possédez une pâtisserie ou que vous vendez des gâteaux, le type Pro est l’option à prendre.
La matière de fabrication
La vérification de ce facteur est essentielle, car la durabilité de l’appareil en dépend. Le plus souvent, les fabricants utilisent différents matériaux (céramique, thermoplastiques, inox, aluminium) pour la fabrication de ce matériau. Pour vous assurer que votre matériel de tempérage du chocolat durera longtemps, faites donc confiance à la qualité des matériaux lors de l’achat. Les modèles fabriqués en acier inoxydable sont souvent les meilleurs pour leur solidité, n’hésitez pas à les choisir, même s’ils sont plus chers.
La capacité de sa cuve
Ne lésinez pas sur ce critère lors de l’achat d’une tempéreuse à chocolat. En d’autres termes, cela détermine le poids de chocolat qui peut être rapidement liquéfié. Plus la capacité est grande, plus une plus grande quantité de chocolat fondra.
Pour choisir le bon volume, réfléchissez à l’utilisation que vous comptez faire de la machine. Vous pouvez trouver des tempéreuses à chocolat avec des compétences de 1 à 4 kg ou plus. Rappelez-vous que la capacité que vous allez sélectionner pour votre appareil affecte à la fois le poids, mais aussi le prix.
Le thermostat
Il est important que la machine à tempérer le chocolat que vous choisissez dispose d’un thermostat réglable. C’est très utile lorsqu’il est utilisé pour faire fondre différents types de chocolat (au lait, noir, blanc, etc.). Le meilleur moyen d’éviter les mauvaises surprises lors de l’utilisation de votre appareil est de choisir un modèle réglable de 0° à 50°. Vous trouverez des informations sur ce paramètre sur la fiche technique fournie avec l’appareil.
La température
Les performances d’une machine à tempérer le chocolat pour une meilleure cristallisation s’observent en fonction du choix du matériau de la cuve. Nous conseillons de s’appuyer davantage sur des matériaux qui favorisent une meilleure montée en température et une bonne rétention de la chaleur durant une certaine période. Une manière de s’assurer qu’il offre la stabilité et l’uniformité nécessaires,
Le prix
Il n’est pas possible de trouver toutes les marques de machines à tempérer le chocolat au même prix. Les coûts varient selon le fournisseur en fonction du modèle, de la capacité et du matériel de conception. Pour un budget compris entre 300 € et 500 €, vous pouvez vous permettre de vous offrir un appareil de type professionnel. Tandis qu’une machine à tempérer le chocolat à usage domestique peut représenter un investissement de 50 à 100 €.
Le nettoyage et l’entretien d’une tempéreuse pour chocolat
Il faut savoir que pour ce qui est de l’entretien et le nettoyage d’une machine à tempérer le chocolat, ne sont pas particulièrement difficiles. Il suffit de rincer la casserole avec de l’eau comme n’importe quel autre ustensile de cuisine.
Par ailleurs, il est important de lire attentivement les instructions avant de placer l’appareil dans le lave-vaisselle. Les soins d’entretien qui sont recommandés pour l’acier inoxydable doivent également être respectés.